花咲ガニ

漁期の関係から旬は夏から秋になるカニです。
殻が硬くて棘も多いので、殻を剥く際はキッチンバサミなどの使用が望ましいです
大味と評されることもあるが、脚の肉が太く身も多く、沢山食べるには最適です。

塩焼、塩茹でなどの他、脚のぶつ切りを味噌汁に入れた「鉄砲汁」なども作られます！