蟹は水揚げされた直後に、鮮度を保つ為に船の上で直ぐに釜茹でされた後に冷凍されます。
ネットショップでは冷凍のかにを扱っている場合が多いですので、解凍方法は正しく行う事が大切になります。
【自然解凍】
一番美味しく頂く解凍方法が「自然解凍」です。
大体2～3時間位で解凍出来ますが、解凍する時には水分がでてしまいますので、解凍する場所は濡れても良い場所（シンク等）で行う様にしましょう。
【流水解凍】
自然解凍にすると時間がかかってしまいますので、時間が無い方はビニール袋に蟹を入れてその上から水を掛ける「流水解凍」をする様にすると、美味しく戴けます。
時間的には大体20～30分位で解凍出来ますから、自然解凍よりは時間をかなり短縮出来る様になります。
【解凍に関する注意事項】
電子レンジの解凍はカニの風味が落ちてしまいますので行わないようにしましょう。
また、解凍したら直ぐに食べた方が美味しくいただけますが、冷蔵庫では1～2日位であれば保存が可能です。
一度解凍した蟹を再度凍らせる事はあまりお勧めできません。味も鮮度もかなり落ちてしまいますので、解凍する時には食べる分だけ解凍する様に心がけましょう。
