毛ガニ

塩茹でや焼き物、缶詰などに加工され、身をほぐして色々な料理に使われるカニです。

全体的にずんぐりした印象で、体は全身が淡赤褐色で、茹でると赤くなります。
体を覆う殻はあまり硬くはありませんが、短い剛毛が密生しています。
これが毛ガニと言われる由来です。

ズワイガニやタラバガニに比べると体が小さく可食部も少ないですが、
食味に大変優れ身に甘みがあり、カニミソの量が多いカニです。